岡山県笠岡市 笠岡ラーメン【 おっつぁん 】

笠岡ラーメンの名店「おっつぁん」（岡山県笠岡市）

従来の「笠岡ラーメン」のスープに，瀬戸内の港町ならではの魚介の出汁を強調した新しいタイプの「笠岡ラーメン」である。

「笠岡ラーメン」独自の具材「鶏チャーシュー」の動物系醤油味の出汁に，まろやかな魚介系の出汁が絡まって，微妙なハーモニーを醸しだす逸品と言える。

本場，笠岡市にある「笠岡ラーメン」の名店である。

祖母方の曽祖父母は，笠岡の町中に住んでいた。
父に連れられて訪ねた時には，曾祖父がラーメンを食べに連れて行ってくれた。
昭和30年代のことである。

その頃笠岡で食べたラーメンは，醤油の味しかしないようなスープだった。
今の「笠岡ラーメン」からすれば，おそらく不味いラーメンだったように思う。

そのような記憶があるからだろうか，「笠岡ラーメン」には，そのころ味わった濃い醤油味の不味いラーメンを求めてしまうのだ。

現在「笠岡ラーメン」と銘打って提供されるラーメンにその頃の名残はない。
味に職人技が冴えていて，「笠岡ラーメン」の有名店は今やどの店も美味い。
だからなおさら，記憶に残っているちょっと不味い「笠岡ラーメン」を懐かしく思うのである。

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